Русская кухня в древности целиком основывалась на христианской традиции, утверждает известный повар

МОСКВА. Олег Корсаков, в прошлом личный повар Эдуарда Шеварднадзе и шеф-повар посольств СССР в Осло и Лондоне, разработал программу возрождения старинной русской кухни, основанной на христианской традиции.

"Я пытаюсь построить именно ту русскую гастрономическую школу, которая вся основана на христианстве. А русская кулинария - хранительница христианской символики. Надо возрождать ее, и для этого многие вещи не только объяснить, но и с богословской точки зрения осмыслить", - заявил О.Корсаков в интервью, которое публикует в четверг 10 августа газета "Известия".

Он отметил, что основу русской кухни составляли блюда из Византии, которые готовились с учетом византийской эстетики. "Смысл трапезы состоял в том, что она как бы являла собой продолжение службы в храме", - пояснил О.Корсаков.

В частности, по словам повара, пропорции так называемого долгого пирога были такими же, как и Ноева ковчега, в масштабе 1:75. При этом круглый пирог символизировал вечную Церковь Христову, икра - рождение Спасителя.

"Русская кухня хранила традиции общехристианские, а не только русские православные. И надо вернуть все на место хотя бы ради того, чтобы люди знали о былом величии", - подчеркнул О.Корсаков.

ИНТЕРФАКС-Религия/Седмица.Ru