В йоркширском аббатстве обнаружен рецепт рождественского пунша 17-го века

ЙОРК. В йоркширском аббатстве обнаружен рецепт рождественского пунша 17-го века, записанный благочестивыми монахами, первый ингридиент - десять пинт бренди, сообщает TheGardian.

Рецепт был обнаружен академиком Даремского университета в архивах Эмплфортского аббатства в графстве Северный Йоркшир. В пыльных фолиантах ему удалось обнаружить сразу два весьма похожих рецепта – один для изготовления пунша, а второй для так называемого «шраба» (или «ерша»), причем оба они были составлены монахами аббатства для своих собратьев – английских монахов-бенедиктинцев, нашедших убежище во Франции после роспуска и изгнания монашеских общин. В обоих рецептах бренди настаивается на высушенной лимонной и апельсиновой кожуре для аромата, с добавкой сахара и воды, причем напиток настаивается и смешивается много дней подряд.

Известно, что употребление алкогольных напитков было довольно обычным делом для монашеских общин, поскольку качество питьевой воды в те дни было очень низким, и считалось, что алкоголь предохраняет от болезней, но все же обнаруженные рецепты предназначались явно не для повседневных, а скорее для праздничных случаев. Доктор Джейс Келли, сотрудник Кафедры теологии и религий Даремского университета, нашедший рецепты, считает, что об этом свидетельствует число ингредиентов напитка, а также высокая тщательность и длительность его изготовления.

«И количество добавок и долгое время изготовления напитка, и скрупулезность этой работы заставляют предполагать, что напиток готовился для праздничных событий на радость всей монашеской общине, а не для повседневного употребления» - говорит доктор Келли. Рецепты были найдены в ходе работ по проекту "Монахи в скитаниях", в рамках которого ученые изучают маршруты движения, деяния и вклады английских монахов-бенедиктинцев в цивилизацию общества и церковную жизнь в тех местах, куда они вынуждены были бежать после Реформации.

Вклад бенедиктинцев в культуру и цивилизацию западного общества, как известно, был очень велик, поскольку в эпоху раннего Средневековья бенедиктинские монастыри были главными очагами культуры в Западной Европе. Из школ при аббатствах вышли практически все выдающиеся ученые того времени. В библиотеках при монастырях сохранялись и переписывались древние рукописи, велись хроники, шло обучение прихожан. При монастырях организовывались ярмарки, оживлявшие торговлю, и больницы, где лечили страждущих. Принимая путешествующих, монастыри фактически играли роль гостиниц. Многие бенедиктинские монахи, такие как Ансельм Кентерберийский и Петр Дамиани, были видными философами и богословами. Чрезвычайно велики заслуги ордена бенедиктинцев по отношению к музыке, её истории и теории. Начиная с Папы Григория Великого почти все значительные деятели, о которых упоминает история музыки, были монахами-бенедиктинцами, и многие бенедиктинские монахи стали еще и крупнейшими поэтами и композиторами Европы в эпоху Карла Великого.

Эмплфортское аббатство было основано в то время, когда монахи вернулись на родину после революции во Франции и смягчения антирелигиозных законов в конце 18-го века. Находка в архивах аббатства доказывает, что они не забыли и свои любимые рецепты. Ведь даже название этого монашеского ордена до сих пор ассоциируется с французским сладким ликером, в состав которого входят спирт из сахарной свеклы, мед и травы. Напиток был якобы изобретен в 1510 году доном Бернардо Винцелли, монахом из монастыря святого Бенедикта в Нижней Нормандии (Франция). Пышная и древняя история этого напитка является тонким рекламным ходом предпринимателя 19-го века, который сам и изобрел рецепт этого напитка.